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欧洲蕨的亚种 来自维基百科，自由的百科全书
蕨（學名：Pteridium aquilinum subsp. japonicum），俗稱蕨菜、拳頭菜、龍頭菜，是歐洲蕨的一個亞種，分布於東亞、北亞以及東歐。[2]《中國植物志》誤將美洲蕨（學名：Pteridium aquilinum subsp. latiusculum）的學名用於本亞種。[3]
蕨
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| 日本的蕨菜 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 綱： | 真蕨綱 Polypodiopsida |
| 目： | 水龍骨目 Polypodiales |
| 科： | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
| 屬： | 蕨屬 Pteridium |
| 種： | 歐洲蕨 P. aquilinum
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| 亞種： | 蕨 P. a. subsp. japonicum
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| 三名法 | |
| Pteridium aquilinum subsp. japonicum | |
| 異名[1] | |
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其嫩葉可以食用；根部可以提取澱粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷，食用地區致癌率相應較高。雖然經過處理、烹飪可大幅減少原蕨苷含量，但是並不能完全去除。生長在水源周圍時也會導致污染。[4][5]
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