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蒲公英咖啡（英語：Dandelion coffee）是一種由蒲公英的根加工後獲得的飲料。它擁有類似咖啡的氣味和口感，但不含咖啡因。由於不含咖啡因，所以很適合想要喝咖啡卻不能攝取咖啡因的人，如失眠者、兒童和孕婦及哺乳期女性。人們有時在經濟困難時期拿它來做咖啡替代品。
十九世紀加拿大作家蘇姍娜‧穆迪（Susanna Moodie）在她1852年出版的回憶錄《Roughing it in the bush》中解釋蒲公英咖啡的製作方法，並提到她是1830年代在 New York Albion 中看過某位哈里森博士的一篇文章聽說到的。[1] 1886年，蒲公英咖啡也在《哈潑雜誌》中的一個故事被提及。[2] 1919年，蒲公英的根被登記為便宜咖啡的原料之一[3]，並最早在1970年代被歸類成可食用的植物部位。[4]
收穫蒲公英根需要區分開蒲公英與其他黃色像雛菊一樣的花，比如貓耳菊和還陽參。真蒲公英具有緊貼地面的深齒葉叢和吸管狀空心的花莖。三、四年的大植株的主根的直徑可達到半英尺長（13厘米）。這些看起來好像淺色胡蘿蔔的主根可作為蒲公英咖啡的原料被收穫。
收成過後，先將蒲公英根曬乾、切細、烘烤，並將他們磨成細粒後，放入沸水後就可以沖泡出蒲公英咖啡。[5]
蒲公英茶被認為有滋補肝臟的功效。[6] 一種從蒲公英根製成的苦成分也被用做輕瀉劑。[7] 蒲公英茶近期也被用於癌症治療的研究。[8]
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