葛拉姆馬薩拉

葛拉姆馬薩拉（英語：Garam masala、印地語：गरम मसाला，直譯為綜合辛香料），由多種辛香料磨成粉末混合而成，屬於馬薩拉的一種，常見於印度北部和南亞烹飪中，可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是綜合多種辛香料的辛辣調味料，但不像辣椒那麼強烈。

葛拉姆馬薩拉

製作葛拉姆馬薩拉的香料

材料

葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異，而且不會說某一個配方才算是正統^[1]，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂葉、肉荳蔻、肉荳蔻皮、黑孜然、孜然、肉桂、小豆蔻、香豆蔻、芫荽籽、茴香、辣椒粉等等。^[2]

參考來源

1. Khana Khazana. [2011-07-03]. （原始內容存檔於2018-01-27）.
2. Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690.

外部連結

• Kerala Garam masala （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Punjabi and Kashmiri Garam Masala （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Masala and curry powders （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Another garam masala recipe （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Punjabi garam masala recipe - learn to make Punjabi garam masala at home