葉醇

葉醇是一種醇類的有機化合物，學名為順-3-己烯醇，是一種無色的油狀液體，易揮發，且具有剛從草地割下了的草和葉子的氣味，有時會呈微黃色液體。葉醇是大多數植物引誘捕食性昆蟲的誘餌。葉醇是用於在水果和蔬菜的口味和香水中的一個非常重要的香料，每年需求量約30噸。與它相關的酯類或酯類衍生物，也是重要的香料原料。

葉醇
IUPAC名 (Z)-Hex-3-en-1-ol
識別
CAS號	928-96-1  Y
PubChem	5281167
ChemSpider	21105914
SMILES	CC\C=C/CCO
InChI	1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3-
InChIKey	UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDBI
ChEBI	28857
KEGG	C08492
性質
化學式	C6H12O
莫耳質量	100.16 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.846 g/cm3
熔點	−61 °C（212 K）
沸點	156 °C（429 K）[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

合成

5,6-二氫-2-甲基-2H-吡喃^[2]或3-己炔-1-醇^[3]在鈀催化下加氫，可以得到葉醇。

參考文獻

1. Richard R Baker, Louise J Bishop. The pyrolysis of tobacco ingredients. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2004-03, 71 (1): 223–311 [2021-11-30]. doi:10.1016/S0165-2370(03)00090-1. （原始內容存檔於2019-01-18） （英語）.
2. Wang, Yong; Wang, Zhe; Mao, Shanjun; Gong, Yutong; Ning, Honghui; Chen, Jiadong. Application of single atom metal loaded catalyst in selective hydrogenation reaction. 2019 CN 110201663 A.
3. Junichi Hori, Kunihiko Murata, Toshiki Sugai, Hisanori Shinohara, Ryoji Noyori, Noriyoshi Arai, Nobuhito Kurono, Takeshi Ohkuma. Highly Active and Selective Semihydrogenation of Alkynes with the Palladium Nanoparticles-Tetrabutylammonium Borohydride Catalyst System. Advanced Synthesis & Catalysis. 2009-12, 351 (18): 3143–3149 [2021-11-30]. doi:10.1002/adsc.200900721. （原始內容存檔於2021-11-30） （英語）.

外部連結

• Pheromone database
• Molecule of the Month: Hexenal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）