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莫札瑞拉起司（義大利語：mozzarella）是一種源自於義大利南部坎帕尼亞地區和拿坡里的淡起司。最初以水牛奶為主要材料，但由於成本原因，現在大部分都已經改用牛奶製作。
| 莫札瑞拉起司 | |
|---|---|
水牛莫札瑞拉 | |
| 原產國 | 義大利 |
| 奶源 | 義大利地中海水牛；義大利全部20個地區的家牛；一些地區也使用綿羊和家山羊 |
| 巴氏殺菌 | 取決於品種 |
| 質感 | 半軟 |
| 脂肪含量 | 22% |
| 認證 | 歐盟傳統特色產品：1998 |
 維基共享資源上的有關媒體資料 | |
莫札瑞拉起司的顏色可以是純白色，或者白中呈黃色。莫札瑞拉起司的成熟期為1－3天，由於水含量十分高，新鮮品的保存期最多為7天，因此，新鮮的莫札瑞拉起司很多時候也是在製造的那天被食用，為了方便保存，乾了的莫札瑞拉起司可以保存一個月。
莫札瑞拉起司可以冷吃或者熱吃，冷吃的話，與蕃茄切片搭配起來非常可口。加熱食用，柔軟的質感令莫札瑞拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物裡。很多種類的披薩或義大利麵（如千層麵）也含有莫札瑞拉起司。
在義大利坎帕尼亞以水牛奶製作的莫札瑞拉起司（義大利語：mozzarella di Bufala Campana），已經在1996年獲得原產地名稱保護。
「Mozzarella」一詞來源於義大利坎帕尼亞片區方言「mozzare」（「直譯：用手切開」），傳統製作過程中需要將凝乳在溫水中用手撕開分段。
以下是一些莫札瑞拉起司在西餐中的不同用處：
在水中拉出形後直接包裝供食用，通常會稍許晾乾定型。
水牛在義大利全境分布，幾乎所有在義大利出產的莫札瑞拉起司都是用水牛奶，和其他地區出產的更普遍的牛奶莫札瑞拉奶不同。
在歐盟之外，莫札瑞拉起司無需標明是否使用水牛奶，在此可以假定它們是用牛奶做的。
由於山羊奶強壯的味道，這類起司還在興起中，產量不多。
即披薩上最常用的起司，通常用抽脂牛奶製成，半乳糖含量低，食品加工中也廣泛使用。
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