茴香豆

茴香豆是浙江省紹興市一帶的常見下酒物之俗稱，顏色青黃，表皮起皺，因魯迅的《孔乙己》一文而聞名。

茴香豆的具體做法是把乾蠶豆（當地人叫「羅漢豆」）泡浸後瀝乾入鍋，加進桂皮、茴香（八角茴香）、食鹽和食用山萘等調味料，添水適量，用文火慢煮（以使調味品汁能從表皮到豆肉吸收），當水被大致煮乾後，揭開鍋蓋冷卻即成。