芹鹽

芹鹽（Celery salt）是一種調料，屬於調味鹽（英語：Seasoned salt）的一種，通常是用西芹的種子來製取的，有時也使用產生干芹菜來製取。^[1][2][3]西芹的種子也可用來制油。^[4]

芹鹽

作為一種蔬菜製品，其原料芹菜種子中含有鉀離子的數量約為鈉離子數量的九倍以上。^[5]

用途

芹鹽中通常加入二氧化矽或矽酸鈣等作為吸水乾燥劑。

某一些品牌的芹鹽中是添加有很高的硝酸鈉防腐劑的。^{[來源請求]}當將芹鹽添加到食物中，會有一部分的硝酸鈉在人體內轉化為亞硝胺，這是一種可能的致癌物質。^[6]

芹鹽在食品產業中也經常用來防止產品變質。^[7]

參見

• 西芹
• 食鹽

參考文獻

1. Culinary Herbs - Ernest Small （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. p. 177.
2. Coffee and Tea Industries and the Flavor Field （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） . 1914. p. 270.
3. Celery Salt | Ingredients, Nutritional information & Usage Ideas | Schwartz. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2015-09-09）.
4. Celery | Bart Ingredients. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2017-10-09）.
5. 存档副本. [2018年3月21日]. （原始內容存檔於2018年3月21日）.
6. Nitrosamines and Cancer. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2015-03-02）.
7. Nitrates: Facts About Sodium Nitrate. [2018-02-07]. （原始內容存檔於2017-02-11）.