芋粿

芋粿，又稱芋粿巧（閩南語）、芋粄（客家語）^[1][2][3]，在台灣一般以台語直稱（臺灣話：芋粿，臺羅：ōo-kué），是台灣、廣東潮汕地區、福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。

煎過的芋粿，若不夠味就沾蒜茸醬油吃。

參考來源

1. 薛瑄. 《薛文清公全書》. 中國書店. 1734.
2. 陳紀臨; 方曉嵐. 《特級校對陳家廚坊: 追源．尋根客家菜》. 萬里機構出版有限公司. 1 February 2011: 127頁. ISBN 978-962-14-4456-1.^:93–94
3. 《武英殿聚珎板書》. 第801－810卷 (廣雅書局). 1899.