胡則(10世紀—976年5月22日),一作胡德南唐將領。家世不詳。保大末年,為軍校。後主登基後,進為諸軍使。後主末年,為江州副使、指揮使。

開寶八年(975年)末南唐都城金陵北宋攻陷後,宋軍主帥曹彬令後主以手書命郡縣投降,江州刺史謝彥賓得到手書,召集將佐出示,想投降。胡則憤怒形於色,當時就出去了,對下屬說自己歷世受李氏之恩,不可辜負,且都城被圍已久,手書真偽不可知,責謝彥賓不忠,問下屬們是否願意與自己一起為忠義而死,眾人都贊成。胡則於是率牙校宋德明等大聲鼓譟,入內攻打謝彥賓,謝彥賓藏身檐溝,被擒殺。眾人推胡則為刺史,號令肅然,沒有人敢不聽他的。

胡則曾為壽州裨將,隨壽州節度使劉仁贍守城多年,學得其方略,日夜檢閱丁壯,約束部伍,堅壁死守。宋太祖命先鋒都指揮使曹翰為南面行營招安巡檢使攻城。曹翰軍渡江殺入廬山寺,僧人逃散,只有僧人緣德不逃。曹翰問緣德決勝之策,緣德稱這不是修禪之人所知的。江州城背靠江水和高山,城樓上有樓櫓(古時軍中用以偵察、防禦或攻城的高台),地勢高險,堅不可破,曹翰屢次遣使者勸降,胡則誓死不從。曹翰軍死傷者眾,太祖下詔書切責督戰。

開寶九年(976年)四月,胡則病重不能起床,城池才被攻陷,眾人仍然巷戰,哭著奮擊不退,曹翰軍仍然死了多人。曹翰活捉胡則,責怪他違命之罪。胡則答:「狗朝著不是自己主人的人吠,你有什麼可以怪我的?」曹翰將胡則置於木驢上,正要處以磔刑,胡則就死了,就腰斬其屍示眾,再殺宋德明,墮江州城防七尺,使其以後不可守御。

宋太祖嘉獎胡則忠於所事,得知江州城將破,遣使持詔賜曹翰,令他不要多殺,赦免抗命之人。使者到獨樹浦遇到大風無法渡河,等到到達時,曹翰已經在一天前屠城,胡則全家都被殺。

也有記載胡則守江州三年之久,後來為一個做飯的人做的魚不好而發怒,想殺,其妻說:「士卒守城累年,滿地都是屍骨,為什麼要因為一頓飯殺士卒?」胡則便放過了做飯人。做飯人趁夜縋城投靠曹翰,全部交代了城中虛實。城西南因為背靠高山,平時不設守備,做飯人帶宋軍攻打此處,當夜破城。

《十國春秋》評價胡則一門殉難,是南唐的忠臣。

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