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編織，在廣意上是指將線狀或條狀的材料，經過重覆交疊過程，形成一個平面或立體的技術，透過編織製作出來的作品，稱作編織物或編織品。而在狹意上來說，編織是被指作利用紗線，重覆交疊型成布料、衣物或其他物品的技術。
編織品的表面，材料因重覆交疊，會型成循環出現的格子網狀，中間不緊密，甚至縷空，邊沿可能是用不同的交疊方式收邊，或是縫合，又或是夾藏在其他材料中。 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
利用紗線的編織技術，有人工編織與機械編織，人工編織又因使用工具的不同，而區分為棒針編織與鉤針編織兩大類。當機械編織能大量生產編織品後，人工編織已演變成生活嗜好與工藝技術。
機械製作紗線編織的機台，稱為針織機，包括從簡單沒有移動部件的閥芯或針織板模（knitting board），到高度複雜的電子控制針織機。一般而言，針織機所生產的編織品，通常是平面或管狀，俱有不同程度的複雜性，其紋理圖案的製作，依針織機的構造，可能是人工調整織針、或是透過按鈕和轉盤、或是使用打孔卡、或由電子圖形讀取設備和電腦來操作。
人工製作紗線編織的主要工具，為引導紗線穿梭交疊的針，稱為織針，分為棒針與鉤針兩大類；其他的輔助工具，如針頭套、針號板、鬆緊測量板、固定別針、記號環、行數計數器、毛線針等[1]，用途有固定、保護、測量、計數、或收邊。
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棒針為末端削細成針狀的棒，其針頭用以引導紗線，棒身讓編織中的編織品邊沿停留，以穩定紗線避免鬆脫。棒針以其構造或用途，細分為不同種類，包括有一端針狀棒身為直的稱為「單頭棒針」，兩端針狀棒身直的是「雙頭棒針」，兩端針狀棒身彎曲或屈曲，用以編織麻花紋的「麻花針」，棒身連接軟管，用以編織環狀編織品的「輪針」（又稱作「蛇針」或「環針」）。
製作棒針的材料，以鋁、塑料、竹、木為多數，輪針的軟管普遍為塑料作成。單頭、雙頭棒針長度，常見的有20公分（8英寸）、25公分（10英寸）、30公分（12英寸）、35公分（14英寸），而麻花針較短，一般不會超過15公分（6英寸），至於輪針，其針頭部份長約10公分（4英寸）到13公分（5英寸），中間軟管長度常見的有40公分（16英寸）、60公分（24英寸）、80公分（31英寸）3種[1]。
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鉤針是末端成鉤狀的棒，其鉤子用以勾住紗線，穿過編組中紗線間的空隙。鉤針依其構造與用途，可分為一端有鉤子的鉤針，兩端有鉤子的雙頭鉤針，以及用以作突尼斯編織的突尼斯鉤針。製作鉤針的常見材料，與棒針同是鋁、塑料、竹與木。鉤針、雙頭鉤針長度，通常是15公分（6英寸）[1]，也有10公分（4英寸）、12公分（5英寸）、14公分（5.5英寸）等規格，而突尼斯鉤針長度規格，與單頭棒針相同，最普遍的長度是35公分（14英寸）。
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無論棒針或鉤針，除種類與長度等規格外，因涉及紗線的粗細，以及編織技法需求，訂有以棒身截面直徑為標準，加以編號識別，目前全球常用的棒針、鉤針標準，有公制、英制、美制與日制，各種大小編號對照表如下[2][3][4][5][6]。
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編織用紗線，或稱作毛線，在港澳地區又稱作「冷（粵拼：laang1）」或「毛冷」，各種可以紡紗的動物纖維、植物纖維與人造纖維，都可以作為紗線的原料，其中常見的有羊毛、毛海、羊絨毛、兔毛、駱駝毛/羊毛混紡、亞克力纖維/羊毛混紡、亞克力纖維、綿、絲[7]等。
市售的編織用紗線，多以球狀、枕狀或絞紗形式販售，且都附有一張規格標籤，說明該綑紗線的廠牌、產品名稱、產地、成分、重量分類、重量、長度、建議用織針大小編號、標準鬆緊、保養注意事項、顏色編號、顏色名稱、染色批號等資訊[7][8]。進行編織的人們，習慣保留紗線的規格標籤，除了一般備忘以外，其中一個重要原因是，當要增購紗線時，為避免色差，會購買相同批號的紗線[7][8]。
紗線的重量分類，最常見是由 YarnStandard.com 所設計的「標準紗線重量系統（Standard Yarn Weight System）」，7 個分類如下表所列[9]。
| 分類代號 | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 分類名稱 | 英文 | LACE | SUPER FINE | FINE | LIGHT | MEDIUM | BULKY | SUPER BULKY |
| 法文 | DENTELLE | SUPER FIN | FIN | LEGER | MOYEN | BULKY | TRES ÉPAIS | |
| 西班牙文 | Liston | Super Fino | Fino | Ligero | Medio | Abultado | Super Abultado | |
| 中譯 | 蕾絲 | 超細 | 細 | 輕 | 中 | 粗 | 超粗 | |
| 分類中紗線品種 | Fingering 10-count crochet thread |
Sock, Fingering, Baby |
Sport, Baby |
DK, Light Worsted |
Worsted, Afghan, Aran |
Chunky, Craft, Rug |
Bulky, Roving | |
| 棒針編織 | 標準鬆緊* （10公分（4英寸）容納針數） |
33 ~ 40** | 27 ~ 32 | 23 ~ 26 | 21 ~ 24 | 16 ~ 20 | 12 ~ 15 | 6 ~ 11 |
| 建議用針大小 公制（毫米） |
1.5 ~ 2.25 | 2.25 ~ 3.25 | 3.25 ~ 3.75 | 3.75 ~ 4.5 | 4.5 ~ 5.5 | 5.5 ~ 8 | 8 及以上 | |
| 鉤針編織 | 標準鬆緊* （10公分（4英寸）容納針數） |
32 ~ 42 長針** |
21 ~ 32 | 16 ~ 20 | 12 ~ 17 | 11 ~ 14 | 8 ~ 11 | 5 ~ 9 |
| 建議用針大小 公制（毫米） |
1.6 ~ 1.4 鋼鉤針*** |
2.25 ~ 3.5 | 3.5 ~ 4.5 | 4.5 ~ 5.5 | 5.5 ~ 6.5 | 6.5 ~ 9 | 9 及以上 | |
| * 為使用建議用針大小時所編織出的鬆緊情況。 ** 製作蕾絲往往會使用比建議用針更大的棒針或鉤針，且製作蕾絲圖案大多縷空，計算鬆緊範圍難以確定，建議參考編織圖案說明標準鬆緊資料。 *** 英、美制鋼鉤針大小號碼與一般用針大小相反，號碼越大針越細。 | ||||||||
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紗線產品標籤上標準鬆緊，可以用來計算編織用針密度，假設使用公制 4.5 毫米的棒針，用 4 號重量分類的紗線，來編織一張寬20公分（8英寸）的圍巾，若標準鬆緊是 16，也即是每 10公分（4英寸）有 16 針，20公分（8英寸）就要 32 針，其用針數計算式如下[7]：
棒針編織從「起針（cast on）」開始，先把編織用紗線一圈圈纏繞在棒針上，達到符合需求的起針數，再開始按圖案進行編織。起針的工具，常見是用棒針和手指，也可以用鉤針輔助棒針，或用別針輔助棒針來進行[10]。起針的方法，最為常見的是「長尾起針法（long-tail cast-on）」（又稱作「雙倍起針法（double cast-on）」或「歐陸起針法（continental cast-on）」），就是在纏第一個起針圈時，預留比預計編織邊長多兩倍的編織線，然後利用預留的「長尾」與紗線球上的紗線進行後續的起針[10][11]；其他的起針方法，有「單一起針法（single cast-on）」、「纜繩起針法（cable cast-on）」、「日爾曼扭絞起針法（German twisted cast-on）」、「隱形起針法（invisible cast-on）」等[11]。
當起針完成後，可開始依編織圖案設計圖進行，使用2枝棒針編織平面織品如圍巾等，稱為「平織」，使用多於2枝，通常4到5枝棒針編織環狀織品如衣、帽等，稱為「環織」[12]，編織過程中，棒針所套住的紗線圈稱之為「目」，每完成的一行稱之為「段」。無論是平織或環織，要如何運用棒針、進行中編織品與編織紗線，是棒針編織工藝的工法，常見的編織工法有：
- 「西方編織法」，源自西歐與北歐，由東方編織法發展而來，特色是纏繞工作針的紗線成逆時針方向[13][14]。
- 「東方編織法」，為現存最古老的編織方法，源自地中海與近東，特色是纏繞工作針的紗線成順時針方向[13][14]。
- 「複合編織法」，又稱俄羅斯式（Russian knitting），首先由馬莉·湯馬斯（Mary Thomas）於1938年，在其著作中記述一種在俄羅斯與巴爾幹使用的編織方法，這方法是低針時用西方編織法，高針時用東方編織法，能提升編織的效率[16][18]。
棒針編織的紋理，基本是由正針、反針所組成，正針與反針是一體兩面，正針看不到橫紗，反針則看到，當反復出現時會呈現不同紋理。棒針編織由高針（又稱上針）、低針（又稱下針）的動作，來編出正針與反針，除此之外，還有改變幅寬的各種加針、減針動作，以及其他更複雜的掛針、浮針、滑針、卷針、牽上、交差、各種扭轉、各種麻花等動作[19]，這些動作皆有特定的記號，用以記錄如何製作一件編織作品[19][20]。
當完成一個平織或環織單元時，要把棒針抽出前，為免紗線鬆脫的固定動作稱為「收針（cast off）」，平織與環織有所不同，平織可以直接使用棒針進行收針，也可使用鉤針或毛線針來收針，環織則需要用鉤針或毛線針來進行，常見的收針方式有「伏針固定」、「羅紋編固定」等[21][22]。
織品往往是由多個單元所組成，例如長袖套頭毛衣，通常是由一件衣身與兩件衣袖組成，每件編織單元是經過「接縫（grafting）」接在一起，段與段的接縫稱為「連綴」，而目與目、目與段的接縫稱為「併縫」，無論是連綴或併縫，都需要使用毛線針或鉤針來進行[23][24]。
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一般鉤針的拿法，主要有兩種，分別是握刀式（the knife-grippers）與握筆式（the pencil-grippers），差異是握刀式留有約4公分（1.6英寸）的較長鉤針前沿，而握筆式只留約1.5公分（0.6英寸）[25][26]；至於突尼斯鉤針的拿法，因為編織方式不同，其握法著重舒適度[26]。
鉤針編織的起針，常見的有自鎖活結（slip knot）與環狀活結（loop knot）兩種，自鎖活結是在紗線尾端，利用鉤針纏繞再勾出一個活結而成，環狀活結為先把紗線繞兩圈後再用鉤針打活結[27][28]。起針後，再按照編織圖案設計圖所需針數，依編織是自鎖或環狀活結，用鉤針編出足夠數量的鎖針以組成鎖鏈（chain）[28][29]。鉤針編織除了如棒針編織的平織與環織外，另有一種會編織成平面圓形的「圓織」法，無論是平織、環織或圓織，皆可利用條狀鎖鏈進行，而環狀鎖鏈則適合進行環織或圓織[30][31]。
鉤針編織的紋理，主要由鎖針（chain）串成骨架，配合上各種不同的針法，常見的有拉拔針（slip stitch）、短針（single crochet）、中長針（half double crochet）、長針（double crochet）、長長針（treble crochet）、倍長針（double treble crochet）、表牽上長編（front post double crochet）、裡牽上長編（back post double crochet）、2針併（2 together）、3針併（3 together）、3針玉編（3-cluster）、5長針爆米花編（5-double crochet popcorn）、3針凸編（3-picot）等，還有其他複雜的針法[32][33]，編織者可以透過代不同針法的符號，繪製成圖案設計圖，供傳承與複製作品。
與棒針編織相同，有的鉤針織品會由不同的單元所組成，每件編織單元是經過「接縫（grafting）」接在一起，段與段的接縫稱為「連綴」，而目與目、目與段的接縫稱為「併縫」，會使用到毛線針或鉤針來進行[34][35]。
- 突尼斯鉤針編織法：一種在中東流傳的鉤針編織方法，使用突尼斯鉤針，從右至左使用末端鉤子勾起紗線圈，套在鉤針棒上，一排結束後，再從左至右使用鉤子勾起紗線圈，拉著活紗線，並一一把紗線圈放回，這樣一去一回重覆地編織，完成一個織品或織品單元[36]。
- 花式鉤針編織法：一種在中南美洲盛行，通常僅使用短針的鉤針編織方法，其特點是在編織過程中，多次更換不同顏色的紗線，以編織出複雜的花式、文字或圖案[37]。
- 穿珠棒針編織法／穿珠鉤針編織法：在編織過程中加入各式穿珠或吊飾，使織品不單只有紗線。
- 大型棒針編織法：是指使用直徑超過美制 17號（或公制 12.75 毫米）的大型棒針，所進行的棒針編織，有的會在末端加上鉤子便於操作，目前《金氏世界紀錄大全》中「用最大的棒針來編織」，是英國的朱莉婭·霍普森（Julia Hopson）於2006年10月，在英國康沃爾郡彭贊斯所締造，她使用長3.5公尺（11英尺）、直徑6.5公分（2.6英寸）的棒針，將直徑12公釐（0.47英寸）的羊毛線，編織出 10段 10目的織品[38]。
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編織品的保養，應依循紗線的標籤所載，若是購回的成衣，則依其保養標籤指示進行，本章節所提供編織品的保養方法與注意事項，僅供參考。
編織品因紗線材料差異，會有不同的洗滌注意事項，最安全的方式是送去洗衣店清洗，若要自行處理，保險方式是在溫度不過於35 °C（95 °F）的水中用手洗，步驟如下[39][40]：
- 準備兩種水盆，分別為放清潔劑水的、以及放清水的水盆，盡量使用適合的液體清潔劑，或讓洗衣粉充分溶解。
- 如需洗滌的編織品是衣物，建議從裡往外翻出，鈕釦要扣上，拉鏈要拉好。
- 把編織品放入清潔劑水中，張開雙手來回按壓編織品二、三十下，若編織品碰到水有褪色現象，要單獨清洗。
- 將經清潔劑水洗過的編織品放入清水中，用上述方式用雙手來回按壓，可更換清水重複過水，直至認為潔淨為止。
- 不應浸泡、搓揉、刷或扭擰，這些動作都會傷害編織品的紗線結構。
- 不可使用漂白劑，會使編織品褪色，或容易發黃。
若確定編織品是可用洗衣機清洗，建議選用「羊毛衣物」或「精緻衣物」洗衣程序，水溫不宜超過35 °C（95 °F），洗衣桶保留約三分之一空間，讓編織品可以充分在水中搖晃[40]。
不可用手擰乾編織品，最妥當的方式是把溼的編織品，包在兩條毛巾中間，若可以捲動，則把兩條毛巾一併捲起，用手按壓毛巾，讓編織品水份被毛巾吸走，之後取出編織品，整理外形平放在另一乾毛巾上，置於沒有太陽照射處晾乾[40]；也可套上洗衣袋，放入洗衣機慢速旋轉脫水，再平放到乾毛巾上，置於沒有太陽照射處晾乾[39]。除非烘衣機標明允許，一般不能使用烘衣機[40]。
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