糌粑

糌粑（藏語：རྩམ་པ་，威利轉寫：rtsam-pa）^[1][2]是用青稞磨成的麵粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。

糌粑的材料 青稞與酥油等

糌粑製作過程

糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入酥油茶，再放入青稞粉、曲拉、糖、青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。

糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。^[1][3]

糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。^[2]

現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作，並佐上沾醬、熱茶、或是其他食材的改良式糌粑，^[4][5]因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。^[6]

文化

藏族傳說

古代藏族王子，因為飢荒，在山神幫助下從蛇王那裡偷了青稞種子。蛇王為了懲罰王子，把他變成狗，只有得到愛情，方能恢復人形。後來，這隻狗獲得土司三姑娘的愛情，成功解咒。^[1]

儀式

佛教傳入西藏地區前，藏族會將糌粑粉撒向空中祈求平安，後與佛教融合，成為喜慶的象徵，經常在婚禮或生日時進行。^[7]

另請參見

• 酥油糌粑

外部連結

• 藏人的飲食習慣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 西藏傳統飲食四寶 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 西藏的飲食習慣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

引用資料

1. 世界足跡旅遊 西藏特產 糌粑. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
2. 世界足跡旅遊 西藏人的飲食. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
3. André Migot. Tibetan Marches. New York. 1955: 103.
4. 舌尖上的中國 西藏糌粑 酥油茶. [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
5. 蘇發祥, 北京少數民族文化資源研究. 北京藏族飲食文化發展現況調查研究. 台灣: 松燁出版社. 2019/08/02: 358–366. ISBN 9789576818387. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
6. 台北德祺書坊20131013 西藏文化一日體驗活動紀實. 2013-10-13 [2020-04-03]. （原始內容存檔於2020-05-26）.
7. 藏人撒糌粑粉的習俗. 2005-10-28 [2020-04-03]. （原始內容存檔於2005-10-28） （英語）.