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糌粑（藏語：རྩམ་པ་，威利轉寫：rtsam-pa）[1][2]是用青稞磨成的麵粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會和入豌豆粉。
糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入酥油茶，再放入青稞粉、曲拉、糖、青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。
糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。[1][3]
糌粑口感酥軟香甜，富含脂肪、蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。[2]
現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作，並佐上沾醬、熱茶、或是其他食材的改良式糌粑，[4][5]因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。[6]
古代藏族王子，因為飢荒，在山神幫助下從蛇王那裡偷了青稞種子。蛇王為了懲罰王子，把他變成狗，只有得到愛情，方能恢復人形。後來，這隻狗獲得土司三姑娘的愛情，成功解咒。[1]
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