粗麵

粗麵是由小麥粉和水製成的直徑較粗的麵條。中國有兩種粗麵條，一種是上海本幫菜中的粗麵條，一般上海炒麵中的麵條比較粗 ^[1][2]，另一種是香港飲食中的粗麵條，此類麵條扁而寬， ^[1]而且外觀上看上去有些發黃，它是一種鹼性麵食（英語：Alkaline pasta）。^[3]

粗麵

上海炒麵
類型	中國麵條
起源地	中華人民共和國
地區	東亞
主要成分	麵粉、水