科隆啤酒

Kölsch（德語發音： [kœlʃ]）是一種起源於德國科隆啤酒。它的原始重力柏拉圖11 到 14（比重為 1.044 到 1.056）。在外觀上，它明亮清晰，帶有稻草黃色調。

裝在傳統玻璃杯的克隆啤酒

自 1997 年以來，「Kölsch」一詞在歐盟內獲得了受保護的地理標誌(PGI) ，表示在科隆市 50 公里（30 英里）範圍內生產並根據Kölsch Konvention釀造的啤酒科隆啤酒協會 (Kölner Brauerei-Verband) 的成員。Kölsch 是德國最嚴格定義的啤酒風格之一：根據 Konvention，它是一種淡色、高度衰減、酒花味、明亮（即過濾而不是渾濁）的頂級發酵啤酒，必須按照Reinheitsgebot釀造。^[1]

Kölsch 是用頂級發酵酵母進行溫發酵，然後像啤酒一樣在低溫下發酵。^[2] 這種釀造過程與杜塞道夫的altbier 類似。