祭酒原是中國古禮祭祀宴饗時，由最年長尊者舉酒以祭於地，故以祭酒為尊稱，同輩之長之義[1]。最早追溯可源與夏商周時代之官品職位役階。戰國時代齊國稷下學宮之長，即為祭酒，荀子曾三次擔任此職務；漢博士之長原稱僕射，東漢改稱「博士祭酒」，秩六百石。 西晉以國子學之長為國子祭酒，另設有郡掾祭酒、京兆祭酒、東閣祭酒、西閣祭酒等職務，北齊國子寺、隋唐國子監均以祭酒為長，《續漢書·百官志二》劉昭注引：「漢人胡廣說，謂官名祭酒，系部門之長。」
軍師祭酒是漢朝末年的官職，由曹操所創，與功曹、僕射同位階，不同的是祭酒為文職，類似現代秘書或機要這類沒有實權的幕僚職。曹操著名謀士郭嘉就曾經擔任軍師祭酒，後來由於公務繁重而廣設此職以輔助政事，比如太樂祭酒、太常祭酒等等。
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