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石磨腸粉,又稱皺皮腸粉,是一種採用傳統石磨製作米漿製作而成的腸粉,是廣東流行的早餐。[1]由於其腸粉皮較薄,故較易起皺,因而又稱為「皺皮腸粉」。
石磨腸粉的米漿是用石磨製作的,石磨磨出的米漿很細膩,在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料,再用抽屜式蒸架快速蒸熟,最後加上醬汁。
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