知味觀

知味觀是杭州的一個餐飲品牌、「中華老字號」，最初是孫翼齋於1913年創建的餐飲店「知味館」，「知味停車，聞香下馬」為其雅號，至今已有百年歷史。它是杭城最具知名度的餐飲企業之一，位於杭州仁和路83號的總店建築面積為7000多平米，餐位2000餘個。知味觀已在杭州、上海及杭州周邊地區開設80多家各類連鎖店，其中杭州地區有分店42家。^[1]

位於直戒壇寺巷的知味觀分店

蕭山機場T4國際出發分店

知味觀湖濱店

知味觀的小籠包和餛飩

歷史

1913年，紹興人孫翼齋與人一起，在現在的湖濱公園附近擺攤賣餛飩，但是生意並不理想。孫翼齋讀到《禮記·中庸》中的「人莫不飲食也，鮮能知味也」之後受到啟發，寫下八個大字「欲知其味，觀料便知」，貼在攤旁。此舉吸引不少市民前來品嘗，餛飩攤生意興隆。之後孫翼齋開設店面，就從八字中取「知味觀」三字，名噪一時，賓客紛至。目前，知味觀總店建築面積為7000多平米，餐位2000餘個，提供各色菜餚500餘種。總店共四層，一樓為傳統小吃大廳，二樓接待散客點菜吃飯，三四樓為豪華包廂。^[2]

2007年，杭州知味觀食品有限公司成立，是隸屬於「知味觀」品牌下的一家從事食品生產、加工和銷售的綜合性食品企業，位於杭州市餘杭區瓶窯鎮鳳都工業園區。公司占地面積近26畝，總建築面積達2.86萬平米。^[1]

知味觀味莊位於杭州西湖楊公堤10－12號，占地面積70畝，沿湖岸線500餘米，是杭州高檔商務宴請之地。知味觀味宅地處河坊街。上海知味觀設於上海長壽路831號智慧廣場4樓，建築面積3600餘平米。^[1]

產品

• 各類月餅^[3]
• 真空包裝食品
• 速凍食品
• 中西式糕點

著名小吃

• 鮮肉小籠
• 貓耳朵
• 糯米素燒鵝
• 幸福雙

榮譽

• 1993年 被商務部評為「中華老字號」
• 1998年 被評為「浙江省著名商標」
• 2001年 被中國烹飪協會評為「中華餐飲名店」
• 2002年 被中國商業聯合會評為「中國名牌企業」，被世界飯店與餐館協會、中國飯店協會評為「國際餐飲名店」
• 2003年 被中國烹飪協會評為「全國綠色餐飲五星級企業」
• 2013年 被國家工商行政管理總局授予「中國馳名商標」，是浙江首家榮獲「中國馳名商標」的餐飲企業^[4]

參考資料

1. 走进知味. 知味觀. [2015-07-04]. （原始內容存檔於2015-07-04）.
2. 韓欣. 美食中国·下卷. 天津: 天津古籍出版社. 2007: 124–125.
3. 知味观，让传统月饼更美味. 今日早報(杭州). 2014-08-28.^{[永久失效連結]}
4. 杭州知味观 传承百年好味道. 杭州日報. 2015-02-25. （原始內容存檔於2015-07-04）.

外部連結

• 杭州知味觀
• 杭州知味觀食品有限公司（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）