白朮

白朮^{[註 1]}（學名：Atractylodes macrocephala），是菊科蒼朮屬的一種植物，單葉、狹長，花紫色，頭狀花序，以根莖入藥，別名朮、冬朮、浙朮、種朮、祁朮、於朮、夏朮、白土朮、炒白朮、焦白朮、製白朮、山薑。昔為中國浙江特產，以於潛所產白朮品質最佳，稱「於朮」；現安徽、河北、福建、湖南、華南、江西等省都有栽培。

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白朮
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	蒼朮屬 Atractylodes
種：	白朮 A. macrocephala
二名法
Atractylodes macrocephala Koidz.

形態

多年生植物，根狀莖肥大成塊狀；莖下部葉子有長柄，葉片深三裂或羽狀五深裂，頂端裂片較大，裂片邊緣有細刺齒；莖上部葉子狹披針形，不分裂；秋季開紫色管狀花，頭狀花序頂生。

藥性

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中醫理論認為其味甘、苦，性溫。入脾、胃經。健脾，和中，燥濕，利水。主治脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸，虛脹、水腫、胎動不安。主治脾胃氣虛、食痛不安、妊娠水腫等症。

種植

白朮喜涼爽，怕高溫多濕。在海拔400—1000米的平壩、丘陵或山區都可種植。耐寒，幼苗能經受短期霜凍。在冬季能耐-10℃的低濕。對土壤要求不嚴，粘性過大的死黃泥生長不良，忌積水，輪作期要間隔五年以上，種子在15℃左右萌發出苗，5月下旬至7月上旬為蕾期，9月為花期，11月為果實成熟期，12月以後休眠，為收穫期。