豬血

豬血是指豬的血液，是殺豬取得的產品之一。在世界各地都有人類食用豬血的例子。在中國，滿族，藏族，蒙古族人民有食用血腸的習慣，在歐洲和美國，也有人製作各式各樣的血腸，血腸製作成分包含豬血；此外，捷克和斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡（Tlačenka）和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松（salceson）的一些變種中，也會加入豬血。豬血也被人做成米血糕、豬紅、血豆腐等食物。

市售豬血磚

除了用作食物外，豬血和糯米一樣，也可用作建築材料，在厚粉狀石灰中加入豬血，是客家人常用的傳統建築技術，像例如香港發達堂早期的建築材料中，可能就有豬血。

辨別

由於市場每天現宰的豬隻有限，取得的豬血量並無法有效滿足供應市場，便有商人利用色素、甲醛、工業粗鹽與少量豬血混合做成人工豬血。

真的豬血易碎，有淡淡腥味，呈現淡紅色。

參見

• 鴨血
• 血豆腐