烙餅是一種口味較淡的平面型的餅子，是深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，主要在中國北方流行[1]。
其形狀基本比較大，邊緣比較脆，中間通常較軟。主要由麵粉、雞蛋、水和鹽製作。在食用時通常切成塊狀，作為主食使用。有時也切成絲狀，和蔬菜及肉類進行翻炒，製作炒餅。
可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
參考文獻
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