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海福特牛（Hereford cattle）是一種原產英國海福特郡的著名肉牛品種。這是一種古老的小型早熟家牛品種，成年公牛重900公斤以上，母牛600公斤以上。
海福特牛原產於英格蘭西部的海福特郡。是世界上最古老的中小型早熟肉牛品種，該品種在18世紀由幾個海福特郡家庭人工選擇繁育，現分布於世界上許多國家。 根據2023年的調查，海福特牛在62個國家有超過七百萬頭。在烏拉圭、巴西和智利有超過十萬頭。[2]
海福特牛體軀被毛紅色，頭面及頸、胸、腹、四肢、尾等下部為白色；具有典型的肉用牛體型，分為有角和無角（19世紀在美國育成）兩種。胸廣而深，背腰平直寬廣，體軀緊湊，肌肉豐滿。具有強健體質、耐粗飼料、耐寒、肉質佳、適應性強等優點。
頸粗短，休軀肌肉豐滿，呈圓筒狀，背腰寬平，臀部寬厚，肌肉發達，四肢短粗，側望體軀呈矩形。全身被毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白色外，其餘均為紅色，皮膚為橙黃色，角為蠟黃色或白色。
海福特牛體重：成年母牛平均520－620千克，公牛900－1100千克；犢牛初生重28—34千克。該牛7－18月齡的平均日增重為0.8－1.3千克；良好飼養條件下，7－12月齡平均日增重可達1.4千克以上。據載，加拿大—頭公牛，育肥期日增重高達2.77千克。屠宰率一般為60%－65%，18月齡公牛活重可達500千克以上。
該品種牛適應性好，在乾旱高原牧場冬季嚴寒（-48℃—-50℃）的條件下，或夏季酷暑（38℃—40℃）條件下，都可以放牧飼養和正常生活繁殖，表現出良好的適應性和生產性能。
中國在1913年、1965年曾陸續從美國引進該牛，現已分布於中國東北、西北廣大地區，總數有400餘頭。各地用其與本地黃牛雜交，海雜豐一般表現體格加大，體型改善，寬度提高明顯；犢牛生長快，抗病耐寒，適應性好，體軀被毛為紅色，但頭、腹下和四肢部位多有白毛。
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