水產加工

水產加工是指對具有經濟和食用價值的水生動植物（包括水產養殖動植物以及野生動植物）進行加工的過程。^[1] 由於魚極易腐爛，所以水產加工的一個核心問題就是防止魚類變質。

較大的水產加工公司通常擁有自己的捕魚船隊或自己親自進行水產養殖。加工後的水產通常出售給零售商或中間商。