歐芹(學名:Petroselinum crispum),別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹,是繖形科歐芹屬的二年生草本植物,原產地中海沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調,也是世界上用的最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但對乾燥的適應性差。
種類
皺葉(Curly parsley)和非皺葉的兩種。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1],後者是義大利香芹。
形態
-
植株
-
平葉
-
皺葉
-
根
-
花序
-
花
-
未成熟果實
-
皺葉
用途・效果
-
碎香芹末
-
培根炒飯灑上碎香芹
營養
營養價值較高,含有維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等,這些營養素含量在蔬菜中屬前列。
參見
參考文獻
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.