椪糖

椪糖（英語：Honeycomb toffee^[1]），又名膨糖，是一種以糖加熱製成、具有蜂巢狀質地與蓬鬆酥脆口感的傳統零食。

此條目介紹的是甜食椪糖。關於朝鮮半島特色椪糖，請見「韓式椪糖」。

椪糖

別稱	膨糖、泡糖
上菜順序	甜點
主要成分	砂糖、小蘇打粉

製作方式

以少量水分溶解砂糖或三溫糖。當溫度達到125°C時，加入小蘇打並快速攪拌以促進二氧化碳的起泡。冷卻時，將其硬化並以發泡和膨脹狀態塑形^[2][3][4]。

各地發展

台灣

椪糖（膨糖、泡糖）是台南的傳統零食。^[5][6]

日本

東京淺草的街頭小販製作椪糖的樣子

軽目焼（日語：カルメ焼き）是駄菓子（粗製點心）的一種^[7]。

韓國

韓式椪糖

主條目：韓式椪糖

天津

大梨糕是天津當地販售的特產，名稱或從天津俗語「吹大梨」（吹牛）而來^[8]。

食用方式

椪糖是常見的零食。除直接食用以外，亦可添加在其他點心中做為配料。 搭配椪糖的冰淇淋是繼香草冰淇淋後在紐西蘭第二受歡迎的口味^[9]。