棉花雞

棉花雞是一種香港茶樓點心^[1]，用豆皮把雞肉與炸過的發水魚肚扎在一起^[2]。以前用花膠（即魚鰾^[3]）與雞肉紮在一起蒸熟，柔軟花膠吸滿了汁液，非常鮮味可口。因花膠成本高，為降低成本，大多數酒樓會用魚肚代替花膠。