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日本料理類型之一 来自维基百科,自由的百科全书
日本咖哩是日本本地化的咖哩,咖哩起源自印度,明治時代經英國傳入日本[1][2][3]。在日本,咖哩通常含有牛肉、豬肉、雞肉以及洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯,除了可以搭配米飯外,還可以作為拉麵和烏龍麵的醬汁,甚至還有將咖哩作為內餡的麵包。
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咖哩起源於印度菜,明治時代由英國人從印度帶到日本。20世紀初,大日本帝國海軍通過食用咖哩來預防腳氣病,此時咖哩在日本海軍和陸軍中開始普及,現今日本海上自衛隊每周五均會食用咖哩[4]。20世紀60年代末,咖哩開始在日本流行,在日本超市和餐館均可買到咖哩[5]。到2000年,咖哩在日本已經成為比壽司和天婦羅更常見的食物[6]。
日本海上自衛隊至今仍繼承著舊日本海軍的習慣,每星期五以咖哩飯作為指定伙食[7]。此外,海上自衛隊各艘艦艇更有各自的秘製咖哩食譜,以「艦艇編號+超級咖哩」(○○スーパーカレー)的方式命名,艦員彼此之間代代相傳,且每一種的味道都不同[8]。由於海上自衛隊的護衛艦擁有優良的冷凍設備,能確保用作烹調咖哩的食材新鮮,因此海軍咖哩的水平甚高,色香味量俱全[8]。
日本許多地方都各自推出了具當地風土特色的包裝咖哩汁,如以蠔聞名的廣島就出產了「蠔咖哩」、牛舌燒發源地的仙台則有「極上牛舌咖哩」等[9],這些地方獨有的咖哩包全國共計超過2000種,當中許多是為了宣傳當地特產而製作的[10]。
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