擀麵棍

擀麵棍是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓麵團等可塑性食品原料。

日本的棒狀擀麵棍

歷史

先秦已發明擀麵杖，至宋朝手擀麵才大行其道，宋朝人所謂「餺飥」指的是新興的手擀麵。^[1]

形式

主要有兩類形狀：

• 東亞地區和法國擀麵棍為實心的棒狀，為木材製造，直徑2-3厘米。有的棒狀桿麵棍兩端稍細，以便於手握。在需要靈活操作的時候（例如製作餃子皮），人們經常只用一隻手滾動擀麵棍，另一隻手隨時調整麵團的位置。

西方的滾筒狀桿麵棍

• 西方其他地區的擀麵棍為內外兩層的滾筒狀。主體圓柱直徑7-10厘米，內含一個軸心，並在兩端引出手柄。使用者抓住手柄推拉，使得滾筒在麵團上滾動。這類桿麵棍比棒狀的靈活性差，更適用於擀成厚度均勻的大片。為了控制原料的溫度，有些複雜的擀麵棍還在內部灌注冷/熱水。

文化

在漫畫（主要是西方漫畫）中，西式擀麵棍常被家庭主婦用來當作對付晚歸或醉酒丈夫的武器。

參考資料

1. 李開周. 吃一場宋朝年夜飯. CTnews書刊. [2018-08-08]. （原始內容存檔於2018-08-08） （中文（臺灣））.