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張逸雲（1871年—1933年），清末民國實業家，中國味精工業先驅。原名汝桂，字彝年，浙江省鎮海縣（寧波）小港街道衙前村人。
清朝光緒十九年（1893年），中舉人。早年在上海繼承家族生意，從事傳統的醬園業。曾先後開設萬源新、萬源慎、萬康成、萬康宏四家大規模的醬園，並擁有其它醬園共九處，銷售門市部門接近百家，成為上海醬園業的第一人。
1923年，張逸雲斥巨資創辦了天廚味精廠，並聘請吳蘊初為技師兼廠長[1]。天廚味精廠生產「佛手牌」味精。在此之前，日本的「味之素」牌味精壟斷中國調味品市場，「佛手牌」味精與之競爭，並最終暢銷中國市場，迫使日貨「味之素」退出中國，不但如此，「佛手牌」味精還出口到國外。
因早先味精生產原料依賴進口。為擺脫這一被動局面，張逸雲又合夥創辦了天原化工廠、天利氮氣廠等企業，形成「天」字號化工集團，生產多種化工初級原料，填補了中國在這一領域的空白。
張逸雲亦熱衷慈善事業。他的企業還為職工建立了醫療保障體系，成為早期有此做法的企業之一。1932年「一二八」戰役爆發，為支援抗日戰爭，張逸雲出資十萬銀元，捐贈戰鬥機一架，教練機一架。
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