《開粥廠》是一著名的傳統對口相聲段子，又名《三節會》，張壽臣演出時曾用名《樂善好施》。甲津津樂道於自己的種種「善行」，開設全年施捨的粥廠，向窮人提供炸醬麵、燉牛肉、大餅、餃子等各種物品，又引用似是而非的「聖賢語錄」支持自己的說法。特別是在端午、中秋、春節三個重要節日要大開善門，用貫口的形式報出施捨之物的清單，滔滔不絕。但這一切不過是主觀臆想，因為還沒有發財。作品勾畫出小市民虛榮浮誇、覬覦富豪生活而自吹自擂的可悲心態。該作品表演難度較大，大段貫口需快而不亂，字字真切，還要用抑揚頓挫的聲韻表現出洋洋自得的陶醉感，給聽者以痴人說夢的印象。背誦完畢，也就是從夢境跌回現實之時。作品內涵深厚，形象豐滿，語吻誇飾，技巧高超，是一篇不可多得的相聲藝術珍品。李德鐋、張德泉，張壽臣、陶湘如，馬三立、張慶森等多人表演。20世紀70年代後期，馬三立、王鳳山也經常演出，並於「三節」外另加一段「臘月初八」。[1]
歷史
《開粥廠》最早的腳本叫《暖廠》，刻畫一個自吹自擂、誇誇其談、信口開河的人。他說他為賑濟饑民自己有一個暖廠，免費養活三百多人，管吃管穿管住，每年按端午節、中秋節、春節三大節日施捨特殊供應，包括肉蛋魚各種點心、各種中西名菜，以及四季衣服，從鵝絨被、呢大氅到夏布大褂、巴拿馬草帽等應有盡有。後來，經過前輩相聲演員不斷地整理充實以後，《暖廠》就逐漸發展成兩段相聲，一段是從談一般中西名菜菜名，發展成專說滿漢全席的《報菜名》，也叫《菜單子》；另一段是談三個節日在暖廠里，都施捨哪些東西的《開粥廠》。它開頭的「墊話」都不盡相同。1924年表演的「墊話」是從不要以衣貌取人而自誇「我」有很多買賣，電燈公司、電話局、自來水公司都是「我」的，「我」還開了很多飯店、戲院、當鋪、綢布店等等轉入「我」還開了粥廠周濟窮人而入活。1954年馬三立表演的「墊話」則另闢蹊徑，他著意刻畫了一個滿嘴雲山霧罩說話不著邊的小人物，故意引用古書顯示自己，卻杜撰出半文半白、不倫不類的語言如：曾子曰：「包子有肉不在褶兒上」，曾子曰：「不能飽漢不知餓漢飢。」到曾子曰：「一個羊也是趕兩個羊也是放。」前後三次使用，使觀眾大笑不止。[1]
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參考來源
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