庫納法

庫納法（阿拉伯語：كنافة‎）、UNGEGN式：Kunāfah），是流傳於中東與地中海東部的甜點。

庫納法

起源

據信起源於法蒂瑪王朝，並成為穆斯林齋月最著名的甜點^[1]。

庫納法在埃及流行很長一段時間^[2][3]。

製備

庫納法麵團有三種類型：

• Khishnah (خشنه‎)
• Na'ama (ناعمة‎)，由小麵粉聚集在一起。
• Mhayara(ِِ محيرة‎)， Khishnah 和 Na'ama 兩者的混合物。

在埃及，庫納法主要混有碎果仁或肉桂糖粉、奶油或乳酪。

奶酪是放在兩層 kadayif 之間。它們是煮熟的小銅板，送進非常熱的糖漿和奶油 kaymak 或核桃、開心果。

世界紀錄

2009年7月18日，世界上最大庫納法在巴勒斯坦的納布盧斯創下金氏世界紀錄^[4]。該製作動員了十萬人與170位糕點師傅，75公尺長兩公尺寬，重約1350公斤。

參考資料

1. The Ramadan Experience in Egypt （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中東報 2007年10月4日（英語）
2. Sadat, Jehan (2002). A Woman of Egypt. Simon & Schuster. p. 48.
3. Abu-Zahra, Nadia (2000). The pure and powerful. Ithaca press. p. 290.
4. 存档副本. [2011-02-28]. （原始內容存檔於2017-03-19）.