天理拉麵 是奈良縣天理市當地的一種拉麵。特點是大量使用白菜[1]。
天理體力拉麵
彩華拉麵
天理體力拉麵與彩華拉麵
概要
奈良縣的拉麵店，幾乎都提供一種稱為「體力拉麵」（スタミナラーメン）的麵食[2]。
所謂「體力拉麵」的鼻祖，是總部設在天理市的「彩華」。
特徵
也稱作「元祖天理拉麵」[3]，是一種以醬油為底，使用大量大蒜的辣味拉麵[3]。
製作方法方面，使用炒鍋，先將辣椒油與豬油一同加熱，然後加入蔥、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡蘿蔔翻炒。之後加入豬骨和雞骨熬成的高湯，最後加入特製的醬油調味汁和辣醬。將湯汁澆入煮熟的麵條里[3]。
指連鎖店「天理體力拉麵」售賣的一種體力拉麵。湯汁使用了燉煮24小時的豬骨，常有比彩華拉麵濃厚的印象[3]。
其餘使用的食材與彩華拉麵相同，但白菜更加規整，口味更淡[3]。
泡麵
2009年7月27日，作為奈良縣天理市的本地拉麵，「奈良天理拉麵」也作為泡麵開始銷售，被稱為「全國拉麵巡迴第四彈的奈良天理醬油拉麵」。麵餅採用非油炸製法，麵湯以雞骨與豬骨湯為底，加入了辣椒、蒜、白菜等食材[4]。
參考文獻
外部連結
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