卡路里

關於同名歌曲，請見「卡路里 (歌曲)」。

卡路里（英語：calorie，cal）簡稱卡，是物理學能量單位，其名稱來自過時的熱質說（caloric theory）。因為歷史原因，卡路里有兩種定義：

• 在物理學和化學領域，其定義為將1克水在1大氣壓（101.325kPa）下提升1攝氏度所需要的熱量，又稱「小卡」。一小卡等於4.184焦耳。
• 在食物熱量和營養學領域，其定義為將1千克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量，又稱千卡（kcal）、大卡（Cal^[1][2]）。一大卡等於1000小卡，4.184千焦。

歐洲食物的營養標籤同時使用千卡和千焦做單位。

在學術界有多種嘗試來區分兩種卡路里，譬如用不同的縮寫，cal 和 Cal，但都沒有被廣泛採納。

在國際單位制中，熱量的標準單位是焦耳。

物理學定義

由於科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：

名稱	符號	換算	注釋
熱化學卡路里	calth	≡ 7000418400000000000♠4.184 J ≈ 7000418224139978567♠0.003964 BTU ≈ 7000418680000000000♠1.163×10−6 kWh ≈ 7000418328280755700♠2.611×1019 eV	正好等於4.184焦耳的能量。[3][4][5]
4℃卡路里	cal4	≈ 4.204 J ≈ 7000420439757269069♠0.003985 BTU ≈ 1.168×10−6千瓦·小時 ≈ 2.624×1019電子伏	能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從3.5℃加熱到4.5℃所需要的能量。
15℃卡路里	cal15	≈ 4.1855 J ≈ 7000418551207292880♠0.0039671 BTU ≈ 1.1626×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6124×1019電子伏	能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從14.5℃加熱到15.5℃所需要的能量。此數據的實驗值為4.1852焦耳到4.1858焦耳，國際度量衡委員會在1950年公布了平均實驗值為4.1855焦耳並注釋了誤差±0.0005焦耳。[3]
20℃卡路里	cal20	≈ 4.182 J ≈ 7000418224139978567♠0.003964 BTU ≈ 1.162×10−6千瓦·小時 ≈ 2.610×1019電子伏	能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從19.5℃加熱到20.5℃所需要的能量。
平均卡路里	calmean	≈ 4.190 J ≈ 7000418962679075402♠0.003971 BTU ≈ 1.164×10−6千瓦·小時 ≈ 2.615×1019電子伏	能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從0℃加熱到100℃所需要的1⁄100的能量。
國際蒸汽表（英語：Steam Table）卡路里（1929）		≈ 4.1868 J ≈ 7000418677813995194♠0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏	1⁄860瓦時正好等於180⁄43焦耳。[注釋 1]
國際蒸汽表（英語：Steam Table）卡路里（1956）	calIT	≡ 4.1868 J ≈ 7000418677813995194♠0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏	1.163毫瓦時正好等於4.1868焦耳。本定義在Fifth International Conference on Properties of Steam（倫敦，1956年7月）中採用。[3]

食物熱量及營養學應用

美國飲料用卡路里（其實是大卡）標註熱量。

新加坡用千卡標註熱量。

中國用千焦標註熱量。

在歐洲，食物熱量同時標註千卡和千焦耳。在美國和加拿大，只標註卡路里（大卡）。在中國大陸，一般只標註千焦耳。在香港、新加坡等地用千卡標註。譬如同樣的東西，在歐洲會是「Energy: 485 kJ /117 kcal」，在北美是「Calories: 117」，在香港是「Energy: 117 kcal」，而在中國是「能量：485千焦」。

營養學建議，以基礎代謝率 (BMR)算，一般成年人一日吸收的熱量在1800至2400大卡，大約相當於7500到10000千焦耳，太多或太少都不健康。^[7]

一克蛋白質、醣類可產生4大卡的熱量，一公克的脂質可產生9大卡。

相關條目

• 食物熱量
• 能量單位
• 單位換算
• 熱量
• 熱質說
• eV
• kW·h