涼粉

涼粉可以指：

• 北方涼粉，用大米、豌豆或綠豆製成的，通常為白色膠狀，流行於中國大部分地區的一種小吃。
• 燒仙草，港澳稱作涼粉，由仙草（涼粉草）製成，通常為黑色凝膠，流行於廣東省和港澳地區的一種小吃，為了和北方涼粉所稱的白涼粉相區別，常被叫做黑涼粉，在福建以及台灣稱為「燒仙草」。
• 涼粉，臺灣改以蕃薯澱粉（地瓜粉）製作，食用時沾「麵茶粉」，大致參考日本葛粉、葛切（日語：葛切り）（沾「黃豆粉」）。