內臟燒烤，是日式燒肉的一種，以豬和牛的內臟作為材料，用火烤熟後食用。
這種烤肉並不會出現在一般的烤肉店，而是出現在專門店。內臟燒最早出現在二十年代的大阪，由日本朝鮮族引入。
這種烤肉的日文名為ホルモン焼き。ホルモン（horumon）本意為「廢棄物」，又與日文激素（荷爾蒙）同音，日本人認為吃完可以給予力量。
通常包括: 食道（しょくどう）、心（ハート／ハツ／こころ）、肺動脈（はいどうみゃく）、子宮（コブクロ）、乳房（おっぱい）、隔膜（サガリ）、胰腺（シビレ）、腸（シロ）、直腸（テッポウ）等。（另外也有人加入皮、胃、肝臟、心臟、腎臟等）
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