佛手瓜(學名:Sicyos edulis)是一種葫蘆科刺果瓜屬植物[1],又稱菜餚梨(英語:chayote, vegetable pear)、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在江南一帶有種植,以雲南、浙江、福建、廣東最多。臺灣於1935年自日本引進種植[2]。其藤尖稱為龍鬚菜。
佛手瓜![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 葫蘆目 Cucurbitales |
科: | 葫蘆科 Cucurbitaceae |
屬: | 刺果瓜屬 Sicyos |
種: | 佛手瓜 S. edulis
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二名法 | |
Sicyos edulis Jacq., 1760
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異名[1] | |
列表
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外觀及營養價值
佛手瓜清脆,含有豐富營養。其外觀為果梨形,綠色,長約7.5-10厘米,上有凹槽,種子僅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。
氣候
佛手瓜喜溫,能忍受較高溫度,氣溫20度以上正常生長,結果要求稍低溫度,地溫低於5度根系枯死。[3]
佛手瓜植株只會在適合的溫度下生出果實,在亞熱帶地區海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若處於攝氏0度或以下時便無法正常結果,且下霜或下雪時會導致藤凍傷。
參考文獻
外部連結
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