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休閒快餐店(英語:Fast casual restaurant),或稱快速休閒餐廳,是來自北美的一種餐廳概念。其沒有明確的定義,一般定位介於快餐店(Quick-service restaurant)和休閒餐廳(Casual dining restaurant)之間。通常被一些餐廳使用來彰顯其和麥當勞、漢堡王之類的北美傳統快餐店的不同。[1][2]近年來,「休閒快餐店」和「快餐店」兩者之間的界限已經逐漸模糊。[3]
此條目翻譯品質不佳。 (2022年6月8日) |
休閒快餐店通常會被一些餐廳用作營銷術語。用於表明某個餐廳有著比休閒餐廳更快的上餐速度;同時其會比普通快餐廳提供更精緻、更貴的食物。[1]北美休閒餐廳的例子有星期五美式餐廳、Applebee's、Chili's等,快餐店的例子有麥當勞、漢堡王等,休閒快餐店試圖在這兩類餐廳中找到一個平衡模式。[4]此外,和休閒餐廳不同,休閒快餐店沒有餐桌服務員,付款也仍是在點餐櫃檯邊而不是餐桌邊的。
以北美各地流行的奇波雷墨西哥燒烤(Chipotle)為例,其目前就難以被界定為是「休閒快餐店」或是「快餐店」。
成立於1993年的奇波雷墨西哥燒烤,是北美「休閒快餐」概念的先驅餐廳之一。對比其競爭對手麥當勞和賽百味快捷而便宜的食物,奇波雷等餐廳嘗試提供一些新鮮的且稍微高檔一點的食物,同時改進裝修以提供更舒適的就餐環境。[5]其試圖提出「休閒餐廳」的新概念,來改變人們對傳統快餐高熱量和多添加劑等不健康的印象。比如奇波雷墨西哥燒烤在2015年宣布從菜單中刪除所有轉基因食物(GMO),在2017年將所有的添加劑從墨西哥薄餅中刪除,以強調其特點。[6]這類餐廳獲得了美國千禧世代的歡迎,年輕人們希望以可承受的價格買到更高質量、更健康的食物。[7][8]
根據美國CNBC在2017年的報道,實際上,很多顧客難以說出其與普通快餐店的不同,許多顧客仍將其視為外賣的選擇之一。同時其涉及的一系列食品安全事件也拉低了顧客的印象。[9][10][11]
近年來,不少傳統快餐店也在進行著改進,從而進一步模糊了「休閒快餐店」的界限。
例如麥當勞推出了自製漢堡的服務,溫娣漢堡在不斷改造其餐廳布置,使其更舒適,賽百味也增加了「健康」的宣傳,並將鱷梨等通常被視為更高檔的食材加入了菜單。[5]近年來,傳統快餐的價格也在上漲,與休閒快餐店的價格差更接近。同時,越來越多的顧客開始使用APP點餐取餐,休閒快餐店所強調的一些服務體驗也無法顯示出。[1]
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