墨魚科又名烏賊科（學名：Sepiidae），屬於軟體動物門頭足綱墨魚目的一科，這一科動物在台灣和閩南語地區又俗稱為花枝、銀絲，墨魚和魷魚都是屬於「烏賊」的一部分，但是當「烏賊科」這個定義出現的時候，則直接指向本條目的「墨魚科」，尤其在中文語境之下，華人所食用的烏賊和墨魚就是本科的生物。墨魚科所有物種的游泳方式是依靠兩邊的「鰭」像魚類一樣自由的往前運動；而在危急時刻則和管魷目一樣噴墨，並且急速往後運動。墨魚有一種船形石灰質的硬鞘內殼，稱為墨魚骨，這是從角石、箭石等遠古近親或者祖先中演變而來。牠的皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。
此條目介紹的是在生物學上「科」級別的墨魚或烏賊，亦是中文語境下最常食用的墨魚、烏賊和花枝。關於單獨「烏賊」一詞，請見「
十腕總目」。關於本科以及其他
頭足綱軟體動物的俗名，請見「
花枝」。關於只有身體尖端有兩瓣肉鰭的可食用
頭足綱，請見「
魷魚」。
- 《埤雅．釋魚》、《古今圖書集成》：「烏鰂八足絶短者……一名纜魚，風波稍急，即以其鬚黏石為纜。」
- 何喬遠《閩書》：「烏鰂，一名烏賊，一名墨魚，一名纜魚，大者名花枝。」
- 《晉江縣志》（乾隆三十年刊本）：「墨魚尾圓，花枝尾尖，肉較嫩脆。」
- 《泉州府志》（乾隆二十八年刊本）：「按墨魚花枝有異，墨魚尾圓，花枝尾尖肉較嫩脆，又一種小者名墨斗。柔魚形似烏鰂，乾以酒炙食之味最美。鎖管似烏鰂而小，色紫。」
因為烏賊和墨魚兩者漢字的意思極為接近，導致很多人誤認為烏賊就是墨魚；但「烏賊」這一詞的涵蓋範圍比「墨魚」要大很多，「烏賊」是「Decapodiformes」的俗名，在中文中稱作「十腕總目」，故單個「烏賊」的稱謂其實包括了所有可被人類食用的墨魚和魷魚，以及那些類似的海鮮生物；而剛剛所述是中文圈為了翻譯西方生物學分類而刻意創造的詞彙定義，在中文原始意義中，十腕總目的下屬分類又有一些可被稱作烏賊的，因此中文生物界規定：「烏賊目=墨魚目」、「烏賊科=墨魚科」，方便人們記憶。很多在維基百科還不盛行年代的翻譯者，在翻譯這幾種動物時，因為專業知識的缺乏，導致烏賊、墨魚、花枝、魷魚四詞經常互用混淆；大眾也因俗名太多，而常分不清這幾個的生物學區別。
土耳其水域中的墨魚
- 墨魚科：Sepiidae
- 馬塔墨魚屬 = 花墨魚屬 Metasepia
- 墨魚屬Sepia
- 亞屬未定
- ?Sepia bartletti
- ?Sepia baxteri *
- ?Sepia dannevigi *
- ?Sepia elliptica, ovalbone cuttlefish
- Sepia filibrachia
- Sepia mira
- Sepia plana
- Sepia senta
- Sepia subplana
- ?Sepia whitleyana
- 阿卡通墨魚亞屬 Acanthosepion
- 阿儂馬洛達墨魚亞屬 Anomalosepia
- 南方墨魚 Sepia australis, southern cuttlefish
- 阿曼墨魚 Sepia omani, Oman cuttlefish
- 條紋墨魚Sepia sulcata, grooved cuttlefish
- 矛形墨魚亞屬 Doratosepion
- Sepia adami
- 安哲拉墨魚 Sepia andreana,安哲拉烏賊(Andrea cuttlefish)
- Sepia appellofi
- 阿拉伯墨魚 Sepia arabica, Arabian cuttlefish
- Sepia aureomaculata
- Sepia bathyalis
- Sepia bidhaia
- 細長墨魚 Sepia braggi, slender cuttlefish
- Sepia burnupi
- Sepia carinata
- Sepia confusa
- Sepia cottoni
- Sepia elongata
- Sepia erostrata
- Sepia foliopeza
- Sepia incerta
- Sepia ivanovi
- 墜比墨魚 Sepia joubini
- Sepia kiensis
- 摳鼻墨魚 Sepia kobiensis, Kobi cuttlefish
- Sepia koilados
- Sepia limata
- 長臂墨魚 Sepia longipes, longarm cuttlefish
- 蜘蛛墨魚 Sepia lorigera, spider cuttlefish
- Sepia mascarensis
- Sepia mirabilis
- 青蛙墨魚 Sepia murrayi, frog cuttlefish
- Sepia pardex
- Sepia peterseni
- Sepia rhoda
- Sepia saya
- Sepia sewelli
- Sepia sokotriensis
- Sepia subtenuipes
- Sepia tala
- Sepia tanybracheia
- 細腕墨魚 Sepia tenuipes,細腕烏賊
- Sepia tokioensis
- 三叉戟墨魚 Sepia trygonina, trident cuttlefish
- Sepia vercoi
- Sepia vietnamica
- 赫爾墨斯墨魚亞屬 Hemisepius
- Sepia dubia
- Sepia faurei
- Sepia pulchra
- 羅賓漢墨魚Sepia robsoni
- 邰碧拉墨魚Sepia typica
- 榮賓斯坦墨魚亞屬Rhombosepion
- Sepia acuminata
- 刀骨墨魚 Sepia cultrata, knifebone cuttlefish
- 優雅墨魚 Sepia elegans, elegant cuttlefish
- 亨利墨魚 Sepia hedleyi, Hedley's cuttlefish
- Sepia hieronis
- 馬多凱墨魚 Sepia madokai, Madokai's cuttlefish
- ?Sepia opipara
- 粉紅墨魚 Sepia orbignyana,粉紅烏賊(pink cuttlefish)
- Sepia reesi
- 霸王龍墨魚 Sepia rex
- Sepia vossi
- 墨魚亞屬 = 烏賊亞屬 Sepia
- Sepia angulata *
- 澳大利亞巨型墨魚 Sepia apama,巨型烏賊 (giant Australian cuttlefish)
- 粗壯墨魚 Sepia bandensis, stumpy-spined cuttlefish
- 非洲墨魚 Sepia bertheloti, African cuttlefish
- Sepia chirotrema
- Sepia dollfusi
- 幾內亞墨魚 Sepia elobyana, Guinean cuttlefish
- Sepia gibba
- Sepia hierredda
- Sepia insignis
- 天堂墨魚 Sepia irvingi
- 海歸墨魚 Sepia latimanus, broadclub cuttlefish
- 收割刀墨魚 Sepia mestus, reaper cuttlefish
- 紐荷蘭墨魚 Sepia novaehollandiae, New Holland cuttlefish
- 普通墨魚 Sepia officinalis,常墨魚、普通烏賊(common cuttlefish)
- Sepia papillata
- 巴布亞墨魚 Sepia papuensis, Papuan cuttlefish
- 法老墨魚 Sepia pharaonis,法老烏賊(Pharaoh cuttlefish)
- 哀悼墨魚 Sepia plangon, mourning cuttlefish
- Sepia plathyconchalis
- Sepia ramani
- 玫瑰錐墨魚Sepia rozella, rosecone cuttlefish
- Sepia simoniana
- Sepia tuberculata
- Sepia vermiculata
- 無針墨魚屬 = 無針烏賊屬 Sepiella
- Sepiella cyanea
- 曼氏無針烏賊 Sepiella inermis，無脊椎墨魚(Spineless cuttlefish)
- 日本無針烏賊 Sepiella japonica，日本無骨墨魚 (Japanese spineless cuttlefish)
- Sepiella mangkangunga
- Sepiella ocellata
- 絢麗無針烏賊 Sepiella ornata，華麗墨魚(Ornate cuttlefish)
- Sepiella weberi
此條目介紹的是在生物學上「科」級別的墨魚或烏賊，亦是中文語境下最常食用的墨魚、烏賊和花枝。關於單獨「烏賊」一詞，請見「十腕總目」。關於本科以及其他頭足綱軟體動物的俗名，請見「花枝」。關於只有身體尖端有兩瓣肉鰭的可食用頭足綱，請見「魷魚」。
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