胡椒
胡椒科胡椒属植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
胡椒(學名:Piper nigrum),又名黑川[1],是胡椒屬的開花藤本植物,果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用,稱為黑胡椒。同樣的果實還是白胡椒(果實去皮)、紅胡椒[可疑]與綠胡椒(未成熟果實)的製作原料。[2]胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,並包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
此條目需要補充更多來源。 (2015年5月6日) |
Quick Facts 胡椒, 科學分類 ...
胡椒 | |
---|---|
《科勒藥用植物》裡的插畫 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 木蘭類植物 Magnoliids |
目: | 胡椒目 Piperales |
科: | 胡椒科 Piperaceae |
屬: | 胡椒屬 Piper |
種: | 胡椒 P. nigrum
|
二名法 | |
Piper nigrum L., 1753
|
Close
乾燥的「胡椒粉」是歐洲菜的常用香料,自古以來,胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作胡椒的「黑胡椒粉」,是全世界使用最廣泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可見到,通常會與精製食鹽放在一起。