牡丹餅（牡丹餅／ぼたもち Botamochi），又稱萩餅、御萩、萩之餅（日語：お萩もち／おはぎもち Ohagimochi */?、御萩／おはぎ Ohagi、萩の餅／はぎのもち Hagi no mochi、）[1][2]，日本點心（和菓子）之一，招待客人時常用的甜點。[3]
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主要以熟糯米或粳米（蓬萊米），搭配紅豆泥[3]，依季節時分，各地說法、名稱眾多[4]，口感介於麻糬與八寶米糕（甜米糕）之間。
另外，可沾熟芝麻粉、黃豆粉，一併食用。[4]
通常為日本彼岸節，佛教習俗，江戶時代初始，是春分、秋分加上前後各3天，合計為期7日左右，此時到墓前祭拜或祭拜神祇，使用萩餅（牡丹餅）供奉之用，[1][4]1712年（正德2年）《和漢三才圖會》較早有相關記載。
通常，萩餅是萩花盛開秋天的稱呼，牡丹餅是牡丹花開季節的稱呼。另外，部份地方，按一年四季分別，各有不同稱呼。
1950年代之前，日本各地存在普遍差異，名稱分歧。例如：[4]
- 以外層包裹的材料來分，小紅豆餡的叫牡丹餅，黃豆粉的叫御萩；
- 以小紅豆餡的狀態來分，細濾成沙泥狀的叫牡丹餅，保持完整顆粒狀的叫御萩；
- 以飯糰的處理過程來分，飯粒搗至全碎（日文為「皆殺」）的叫牡丹餅，飯粒只搗半碎（日文為「半殺」）的叫御萩；
- 以粳米和糯米的混合比例來分，粳米為主的叫牡丹餅，糯米為主的叫御萩；
- 以體積與型態來分，大而正圓的叫牡丹餅，小而橢圓的叫御萩；
- 以製作的季節來分，春天的叫牡丹餅，秋天的叫御萩；
- 以地域性的習慣來分，關西叫牡丹餅，關東叫御萩。
福岡北九州市的小倉，當地人配「萩餅」吃關東煮，有紅豆和花生粉兩種。[10]
- あんころ餅（偏臺北地區俗稱「源吉兆庵」、「餡衣餅」）、こしあん（偏臺北地區俗稱「茂助丸子」），材料、外觀，皆極為相近。
- 引用
洪建德 2003，第14-15頁 harvnb error: no target: CITEREF洪建德2003 (help) 林嘉翔. 御萩．牡丹餅. 藝文副刊 (中國時報). 2015-05-05 [2015-06-05]. （原始內容存檔於2016-03-06）.
- 書目
- 『丸善食品総合辞典』，丸善，1998年（諸説ある中の一説として紹介）
- 星名桂治著，『乾物の事典』，東京堂出版，2011年
- 杉田浩一編，『日本食品大事典』，医歯薬出版，2008年（諸説ある中の一説として紹介）
- 『料理食材大事典』，主婦の友社，1996年
- 松下幸子著，『図説江戸料理事典』，柏書房，1996年
- 飯島奈美; 徐曉珮（譯者）. 《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》. LifeStyle時尚生活 初版 (台灣: 朱雀). 2011-05-10: 200頁 [2011]. ISBN 978-9-86-678091-2 （中文）.
- 武良布枝; 戴偉傑（譯者）. 《鬼太郎的餐桌》 初版. 台灣: 麥田. 2013-11-15: 112頁 [2013]. ISBN 978-9-86-344016-1 （中文）.
- 馮嘉慧. 《花漾彩繪蒸點心 》 初版. 台灣: 邦聯. 2013-07-11: 96頁 [2013]. ISBN 978-9-86-623229-9 （中文）.
- 洪建德. 《和果子》 初版. 台灣: 聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）.（繁體中文）
