茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋五香蛋五香茶葉蛋茶雞蛋,是一種歷史悠久的蛋類料理。

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茶葉蛋
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一鍋茶葉蛋

製作

製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉五香粉醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋帶有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋[1]

材料

茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角山椒則作為香料,加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味,並以調味[2]

參見

參考文獻

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