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芥菜籽是芥菜類蔬菜的種子，直徑一般在1至2公釐（0.039至0.079英寸）之間，顔色由淺黃至黑色不等，將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥菜籽都是一種重要的香料，印度人會用它混合其他香料來醃菜。其產地也遍佈全球，其中黑色和褐色的芥菜籽產量要比黃色的多[1]。
| |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
1,964 kJ（469 kcal） | |
34.94 g | |
| 糖 | 6.89 g |
| 膳食纖維 | 14.7 g |
28.76 g | |
| 飽和脂肪 | 1.46 g |
| 單元不飽和脂肪 | 19.83 g |
| 多元不飽和脂肪 | 5.39 g |
24.94 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 3 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (47%) 0.543 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (32%) 0.381 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (53%) 7.890 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） | (33%) 0.43 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (19%) 76 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 維生素C | (4%) 3 mg |
| 維生素E | (19%) 2.89 mg |
| 維生素K | (5%) 5.4 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (52%) 521 mg |
| 鐵 | (77%) 9.98 mg |
| 鎂 | (84%) 298 mg |
| 磷 | (120%) 841 mg |
| 鉀 | (15%) 682 mg |
| 鈉 | (0%) 5 mg |
| 鋅 | (60%) 5.7 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 6.86 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
聖經中有所謂的「芥菜種的比喻」[3]，英語世界中它曾被稱爲「eye of newt」（蠑螈眼睛），因此常與莎士比亞的《麥克白》中巫術所用的真蠑螈眼睛相混淆[4][5]。
芥菜籽在佛教中也有出現，由一名婦人請求釋迦牟尼救回她死去的兒子，釋迦牟尼便要她從一戶從未失去過親友的家庭裏帶來一把芥菜籽，之後婦人發現世上並無這樣的人家，由此意識到自己的自私[6][7]。
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