豬腩

豬五花（英語：pork belly），又稱五花肉、三層肉^[1]，是豬肉的一種，在豬的部位屬於家豬的腹部，是常用食材。

連皮生豬腩肉

由於含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）豬腩的熱量可以高達520卡路里。^[2]

地區差異

以這種切割法切割的豬肉在兩岸四地、韓國、和菲律賓等地是非常受歡迎的。

中國大陸

紅燒五花肉

在中國菜中，豬腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁狀，以紅燒方式燉煮。例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花肉，肥肉瘦肉層次分明。

臺灣

在台式料理中，豬腩肉常用製作刈包或爌肉飯。

香港

在香港，一般稱為五花腩，或豬腩肉。

朝鮮半島

在朝鮮半島，五花肉的韓文寫為삼겹살，意思即為三層肉。五花肉被視為高檔豬肉，常被用於烤肉，即韓式烤三層肉。

琉球

在琉球，豬腩稱為三枚肉，^{[來源請求]}是常見的家庭料理。

美國

在美國中，培根是最經常從豬腩肉所製成的。在芝加哥商品交易所的豬類期貨也有冷凍豬腩期貨可供交易。

參考

1. 存档副本. [2021-02-11]. （原始內容存檔於2021-01-23）.
2. Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. （原始內容存檔於2020-07-11）.（英文）

相關條目

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