牛腦

牛腦是指牛科動物的腦組織，牛腦可食用，法國、義大利、西班牙、薩爾瓦多、墨西哥、台灣等地的人們都有食用牛腦的傳統。不過生病的牛腦可能有毒，此類牛腦不應食用^[1][2][3]。

在荷蘭海牙的一個市場上，牛腦被當作食物出售。

參見

• 食用腦
• 猴腦
• 歐式牛頭（Tête de veau）
• 牛雜

參考文獻

1. The Basics of Mad Cow Disease. WebMD. WebMD LLC. [26 June 2018]. （原始內容存檔於2022-09-05）.
2. Arthur, Charles. The BSE Risk: to eat or not to eat- the facts behind the disease. The Independent. 21 March 1996 [26 June 2018]. （原始內容存檔於2018-06-26）.
3. 刘宏森主编,畜肉及奶品的经济价值,天津科技翻译出版公司,2010.03,第71页. 缺少或|url=為空 (幫助)