燻維基百科,自由的 encyclopedia 燻,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。 此條目需要擴充。 (2008年4月7日) 煙薰房內吊掛的肉 中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。
燻,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。 此條目需要擴充。 (2008年4月7日) 煙薰房內吊掛的肉 中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。