油煎烹飪方法 / 維基百科,自由的 encyclopedia 煎是常見的烹調方法,指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間,再把食物放進去,使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦,並散發濃烈、特殊的焦香味。 煎