焙茶即用火烘製茶葉,為製茶技術的一種。目的是進一步去除茶葉中所含水分,提高香味品質,提高保存效果等。烘焙是製作包種茶的重要步驟之一。 生茶水分經過焙烤顏色由綠色變為深綠或棕色 茶葉經過烘焙程序後,其中苦澀來源的單寧酸(兒茶素等)會受到破壞,因而有抑制苦澀味的作用,比起其他茶種口感較為清爽。咖啡因含量較少,對胃臟的負擔也輕,不論是小孩、老年人、病人都可以放心飲用。[1] 焙茶技術講座這是一篇與飲品相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編 [1]Hojicha and caffeine. [2018-09-09]. (原始內容存檔於2020-10-06).