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焗豆
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焗豆(英語:baked beans),亦稱烘豆、烤豆子或茄汁豆,是歐洲傳統食物,在現代仍然很受歡迎,常做成罐頭食品。雖然英文名指明是「烤豆子」,這道菜一般是和醬汁一起燉煮而成,罐頭的通常是蒸熟。[1] 大多數市面上的焗豆罐頭使用白豆和番茄汁。白豆亦稱海軍豆,是菜豆的一種。焗豆常夾在麵包中吃,也可以作為英式早餐的一部分食用。
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在美國,波士頓風格的焗豆享有盛名,讓波士頓享有「豆子城」(Beantown)的稱號。[2]波士頓焗豆用糖蜜和咸培根煮成,獨具特色。以番茄汁、玉米糖漿和紅糖作為醬汁的焗豆,在美國各地都能見到。緬因州和魁北克風格的焗豆則採用楓糖漿調味。罐裝焗豆常作為家用方便食品,既可以拿來煮菜,減少烹飪時間,在野營和緊急情況下也可以直接打開吃。罐裝焗豆銷量很好,經常和薯片、華夫餅一類的食品一起吃。