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火腿蛋鬆餅
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火腿蛋鬆餅(英語:Eggs Benedict),又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋,為一種烹調食物,以英式瑪芬為底,上方配搭火腿或煙肉、水波蛋和荷蘭醬。
起源
火腿蛋鬆餅的起源一直沒有定論,流傳較廣的說法之一為1942年,退休的華爾街證券經紀人萊繆爾·班尼迪克在接受《紐約客》雜誌「街談巷議」專欄採訪時,聲稱其於1894年某個早晨在華爾道夫酒店(英語:Waldorf–Astoria (New York, 1893))休息時,請求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。當時華爾道夫酒店的服務員領班(英語:Maître d'hôtel)奧斯卡·奇爾基(英語:Oscar Tschirky)留意了這一組合,並將其添加到早餐和午餐的菜單中,但用火腿替代了煙肉,基底也改用烘烤過的英式鬆餅。[1]
愛德華·P·蒙哥馬利於1967年在致信當時的《紐約時報》美食評論家克雷格·克萊本(英語:Craig Claiborne),稱火腿蛋鬆餅是由伊萊亞斯·康奈利·班尼迪克(英語:Elias Cornelius Benedict)間接發明的。[2]曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳(英語:Delmonico's)在菜單中稱,班尼迪克蛋於1860年由該餐廳首創。[3]
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曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳(英語:Delmonico's)的班尼迪克蛋
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班尼迪克蛋的變種之「大西洋蛋」:用燻鮭魚替代了加拿大培根(英語:Back bacon#Canadian bacon)
參考資料
- Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
- Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. (原始內容存檔於2014-01-11).
- Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. (原始內容存檔於2016-09-27).