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泉州裔臺灣人是臺灣閩南裔族群的最大群體,父系祖籍位於福建泉州府(今泉州市、廈門市、金門縣等地),母語為閩南方言泉州話。泉州裔人可再細分為三邑裔、同安裔與安溪裔等子群體。
泉州港曾是世界數一數二的大商港,泉州人善於航海與經商;泉州人的首次臺灣移民潮可追溯至閩南武裝海商領袖鄭芝龍以「三金一牛」獎勵並招募墾民。隨後,鄭芝龍之子鄭成功為首的明鄭政權驅逐荷蘭人控制臺灣,部份泉州人跨海投奔,是為第二波移民潮。第三波移民潮是清治乾隆四十九年(1784年)開放泉州晉江的蚶江港與鹿港對渡,五十七年(1792年)再開放蚶江及福州五虎門與淡水河口的八里坌對渡,這是人數最多的一波移民潮。
泉州裔人多居住於沿海城市或農村,掌握濱海的港口要地。三邑與同安裔人均擅長航海經商,從事工商業者眾多,著名的一府二鹿三艋舺以及滬尾與大稻埕等均由三邑或同安裔人所闢建。清治時期的郊商即多數由三邑裔人組成,一般稱為「泉郊」,掌握當時臺灣對外的經濟命脈;然而,也有同安裔人組成的廈郊。泉郊與廈郊雖同為泉州裔,但也曾因地域商業利益而發生械鬥,如艋舺的頂下郊拚。至於安溪裔人則因為安溪人較晚來臺,且原鄉安溪多山,多務茶業,對於臺灣茶業發展有深遠影響,安溪移民集中於大台北地區,對於台北的開拓,安溪移民居功厥偉,如東門周家、瑞芳李家等。
泉州移民渡海至臺灣開墾時,把家鄉神祇信仰一併帶到臺灣。迄今臺灣的泉州裔移民仍不忘本,對待與家鄉同名、同神的寺廟,依然祭以鼎盛的香火。
閩南裔泉州移民主要居住在中南部沿海地區、臺北盆地、新竹市和澎湖縣;臺灣話的鹿港方言的發音與泉州話府城腔高度一致,臺灣話第二優勢腔為偏泉州話腔調,近似泉州同安話;北臺灣的口音為臺灣話偏泉混合腔,是繼臺灣話偏漳混合腔後的第二優勢腔。 [4]
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