Loading AI tools
来自维基百科,自由的百科全书
油糍,是分佈於中國南方如廣東、福建、廣西、湖北、湖南、江西、貴州甚至陝西南部紫陽等地的油炸米食,各地稱謂一致,但做法有較大差異。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2018年2月1日) |
把糯米打成漿,再倒入布袋瀝乾水分,加乾漿掰散加入糖漿和水搓成粉糰,稍按扁,加入綠豆餡等,也可空心,再捏緊收口,放入燒好的花生油中炸至金黃色即可。
不將糯米打成漿,而是蒸熟後打成糍粑,包入綠豆沙等油炸而成,在其他地區也被稱為「油糍粑」。
主要分佈在黔東北原思南府地區,是將糯米打漿後打入炸油糍的模具底層,再在中間層加入綠豆或辣椒玉米麵、豆腐丁、鮮肉泥等不同餡料,再在模具上層澆入糯米漿後放入油鍋中炸至金黃色即可。可以直接食用也可以煮湯。這種油糍其實做法更接近江浙滬小吃油墩子,只是餡料不同。
另外一種如湖北湖南的油糍粑的油糍則在全省都有製作。
主要分佈在陝南的紫陽等地,是先把麵粉、豆腐丁、蔥花、紅薯丁和水調成糊,加入鹽,再加入蘇打粉或雞蛋發泡,倒入炸油糍的模具後放入油鍋中炸成金黃色出鍋,再澆上用油辣子和麵粉勾兌成的澆頭即可食用。
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.