椰汁雞湯(英語:Tom kha kai/Tom kha gai,泰語:ต้มข่าไก่,泰語發音:[tôm kʰàː kàj]),又名椰奶雞湯、南姜雞湯、高良姜雞湯,是一道泰國美食。
各版本差異
泰國版的椰汁雞湯沒有使用蒔蘿,而在寮國則與其相反。因為蒔蘿草是寮國料理中常用的一種草本植物[2]。
除此之外,也有人用海鮮、蘑菇、豬肉和豆腐來烹煮椰汁雞湯。它們分別稱為椰汁海鮮湯(泰語:ต้มข่าทะเล,羅馬化:tom kha thale)、椰汁蘑菇湯(泰語:ต้มข่าเห็ด,羅馬化:tom kha het)、椰汁豬肉湯(泰語:ต้มข่าหมู,羅馬化:tom kha mu)以及椰汁豆腐湯(泰語:ต้มข่าเต้าหู้,羅馬化:tom kha taohu)。
在19世紀後期,椰汁雞湯並不歸類於湯,而是一盤雞肉或鴨肉,以清淡的椰子肉湯和大量的高良姜慢慢燉煮。然後配上基本的烤辣椒醬作為蘸料[3]。
圖集
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盛在火鍋的椰汁雞湯
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椰汁雞湯,上有辣椒點綴
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椰汁雞湯
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椰汁雞湯
參考文獻
外部連結
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